Hugo Spritz in een groot wijnglas met prosecco, vlierbloesem, munt en limoenJigger
Een creatieve bartender in Naturno
In de herfst van 2005 zocht bartender Roland Gruber in bar San Zeno in het Noord-Italiaanse bergdorp Naturno naar een lichter en aromatischer alternatief voor de alomtegenwoordige Venezolaanse spritz-varianten. De klassieke bittere spritzen op basis van gentiaan en rabarber spraken lang niet alle bargasten aan. Gruber experimenteerde met lokale bergkruiden en ontwikkelde een formule op basis van mousserende wijn, sodawater en citroenmelissesiroop.
Omdat citroenmelissesiroop buiten het gebergte moeilijk verkrijgbaar was, stapte Gruber al snel over op vlierbloesemsiroop en likeur. De vlier groeit weelderig langs de Alpentoppen en levert in het voorjaar weelderige trossen geurige bloesems op. De drank kreeg de willekeurig gekozen naam Hugo en werd een instant hit onder skiërs en bergwandelaars in Trentino-Alto Adige.
Een Europese zegetocht
Vanuit de wintersportgebieden in Noord-Italië en Oostenrijk stak het recept rond 2010 de Alpen over naar Duitsland, Zwitserland en Nederland. Dankzij de eenvoudige verhouding en het toegankelijke karakter adopteerden strandtenten en stadsterrassen het drankje massaal. Tegenwoordig geldt de Hugo naast de Aperol Spritz als een van de meest bestelde aperitieven van West-Europa.
