Alcoholvrije Virgin Limoncello Spritz in een bol wijnglas met ijs en citroenJigger
De uitdaging van alcoholvrije limoncello
Traditionele limoncello ontleent zijn diepe smaak aan alcohol van negentig procent, die de etherische oliën uit citroenschillen trekt. Het creëren van een geloofwaardige alcoholvrije variant was jarenlang een grote technische uitdaging: water alleen lost de aromatische oliën niet op en suikersiroop wordt snel log en zwaar.
Dankzij moderne vacuümdistillatie en hydro-destillatie slaagden Italiaanse distilleerders erin om de pure terpenen en oliën uit Sorrento-citroenen te extraheren zonder enige alcoholvorming. Gekoppeld aan hoogwaardige alcoholvrije mousserende wijn levert dit een spritz op die smaaktechnisch volwaardig meekan met de klassieke versie.
Een zomerhit op het terras
In Nederland steeg de belangstelling voor alcoholvrije spritzen de afgelopen jaren explosief. De Virgin Limoncello Spritz voorziet in de behoefte aan een volwassen, feestelijk aperitief zonder kater, dat de zonnige sfeer van de Zuid-Italiaanse kust oproept.
