Heldere Virgin Margarita in een coupe met een fijne zoutrandBoston shaker
De klassieke Margarita ontstond in Mexico in de jaren dertig of veertig als verfijnde variatie op de traditionele Daisy cocktail. Met de opkomst van de moderne barcultuur ontstond de vraag naar een alcoholvrij alternatief dat niet verzandde in een zoet vruchtensapje. In deze doordachte creatie wordt de sinaasappellikeur vervangen door versgeperst sinaasappelsap, terwijl echte agavesiroop het kenmerkende aardse zoetje levert. Vers limoensap bewaart de typerende felheid en spanning van het origineel. De zoutrand op de rand van het coupeglas is geen decoratieve bijzaak, maar een essentieel smaakelement: natrium onderdrukt bitterheid en tempert scherpe zuren, waardoor de aromatische citrusoliën naar de voorgrond treden. Zo ontstaat een evenwichtig aperitief met een authentiek Mexicaans karakter.
