Bee's Knees cocktail in een coupe met gouden gloed en citroenzesteBoston shaker
De taal en creativiteit van de jaren twintig
In het Amerikaanse straatbeeld van de jaren twintig stond de uitdrukking 'the bee's knees' voor iets dat volstrekt uitmuntend en buitengewoon was. Tijdens de Drooglegging (1920 tot 1933) stonden barmannen voor een grote uitdaging: de illegaal gestookte 'bathtub gin' was vaak scherp en ruw van smaak.
Door aromatische honing en een forse dosis vers citroensap te gebruiken, slaagden barmannen erin de onvolkomenheden van de illegale alcohol volledig te maskeren. De rijke viscositeit van de honing legde een zachte mantel over de scherpe alcoholtoetsen.
Documentatie in de Parijse Ritz
Hoewel de cocktail zijn wortels heeft in Amerikaanse speakeasies, werd het recept voor het eerst officieel gedocumenteerd door barman Frank Meier in The Artistry of Mixing Drinks (1936), uitgegeven in het befaamde Hotel Ritz in Parijs. Meier bewees dat met kwalitatieve gin de drank transformeerde van een noodoplossing tot een verfijnde meesterklassieker.
