Hemingway Daiquiri in een gekoelde coupe met een limoenschijfjeBoston shaker
Papa Doble in het Havana van de jaren dertig
Toen auteur Ernest Hemingway in de jaren dertig in Havana woonde, was bar El Floridita zijn vaste toevluchtsoord. Hemingway leed aan diabetes en dronk zijn drankjes bij voorkeur zonder toegevoegde suiker, maar wel met dubbele porties sterke drank.
Hoofdbartender Constantino Ribalaigua Vert, bekend als 'El Rey de los Coteleros' (de koning der bartenders), creëerde speciaal voor Hemingway een variant met dubbele rum, verse limoen en grapefruitsap, aangeduid als de Papa Doble.
De verfijning tot moderne klassieker
De originele Papa Doble was met ruim 100 ml pure rum een kolossaal zware drank. Barmannen perfectioneerden het recept later door de hoeveelheid rum terug te brengen en een scheutje maraschino likeur toe te voegen voor een subtiel floraal evenwicht.
Deze verfijnde versie werd wereldwijd bekend als de Hemingway Special of Hemingway Daiquiri en geldt als een van de ultieme droge rumklassiekers.
