Klassieke Martinez cocktail in een nick-en-nora glas met sinaasappelzesteMengglas
De overgang van zoet naar droog
In de jaren tachtig van de negentiende eeuw vond een van de belangrijkste smaakverschuivingen in de barcultuur plaats. De Manhattan, gemaakt met rogge-whiskey en zoete vermout, was razend populair. Barmannen experimenteerden volop met andere spirits op dezelfde formule.
Door de whiskey te vervangen door gin en een scheutje maraschino likeur toe te voegen, ontstond de Martinez. Het recept werd voor het eerst opgetekend door O.H. Byron in The Modern Bartender's Guide (1884) en drie jaar later verfijnd door Jerry Thomas.
De stad Martinez of een dorstige reiziger?
De legende wil dat de drank werd bedacht voor een reiziger die op weg was naar het Californische stadje Martinez. Of dit verhaal klopt is onzeker, maar historici zijn het erover eens dat de Martinez de directe voorouder is van de latere Dry Martini. Naarmate de smaak in de twintigste eeuw steeds droger werd, verdrong droge vermout de zoete variant en verdween de maraschino naar de achtergrond.
