Porto Tonico in een highballglas met witte port, tonic, munt en citroenJigger
Traditie in Porto en Vila Nova de Gaia
Witte portwijn wordt al eeuwenlang geproduceerd in de terrasvormige wijngaarden langs de Portugese Douro. Waar rode portwereldwijd faam verwierf als rijk dessertgenot, bleef witte port lange tijd een goed bewaard geheim van de lokale bevolking. Lokale wijnmakers dronken het graag ijskoud als opwekkend aperitief voor de maaltijd.
In de jaren negentig begonnen barmannen in Porto en Lissabon de witte port aan te lengen met premium tonic water, ijs en verse kruiden. Het resultaat was een drank met aanzienlijk minder alcohol dan een gin-tonic (circa vijf tot zes procent), maar met een veel complexere aromatische gelaagdheid dankzij de houtrijping en druivenextracten.
Van geheim naar wereldwijd succes
Tegenwoordig is de Porto Tonico niet meer weg te denken uit de Portugese horeca en heeft het drankje zich verspreid naar terrassen in Groot-Brittannië, Duitsland en Nederland. Het geldt als het ultieme bewijs dat traditionele versterkte wijnen een sprankelende toekomst hebben in de moderne cocktailwereld.
