Alcoholvrije No-Groni in een rocksglas met een massief ijsblok en sinaasappelschilMengglas
Voorbij het suikerzoete tijdperk
Jarenlang bestond het alcoholvrije aanbod in bars vooral uit suikerrijke siropen en kinderlijke sappen. Volwassen drinkers die bewust kozen om geen alcohol te nuttigen, misten de complexe bitterheid, de droge afdronk en het ritueel van een goed aperitief.
Rond 2018 begonnen vooruitstrevende bartenders in Londen, New York en Berlijn te experimenteren met alcoholvrije bitterextracten van alsem, kina, gentiaan en rabarber. Door deze te combineren met gedealcoholiseerde vermout en botanische distillaten op basis van jeneverbes en kardemom, ontstond de No-Groni.
Een blijvende revolutie
De No-Groni bewees dat bitterheid een van de krachtigste instrumenten is om een drank volwassen en bevredigend te maken. Tegenwoordig heeft vrijwel elke toonaangevende cocktailbar een interpretatie van deze alcoholvrije Negroni op de kaart staan.
