Paper Plane cocktail geserveerd in een gekoelde coupe

Paper Plane

De Paper Plane is een moderne New Era-klassieker van Sam Ross. Vier gelijke delen bourbon, bitterzoete Aperol, kruidige Amaro Nonino en vers citroensap vormen een zacht, helder en perfect gebalanceerd geheel.

MethodeShaken

GlaswerkCoupe

IJsGeen ijs

Tijd3 minuten

Alcohol~16% ABV

NiveauMakkelijk

Vergelijk met je barvoorraadMijn voorraad (0)

Recept

Wat heb je nodig?

Kies het aantal cocktails. Alle hoeveelheden rekenen direct mee.

Aantal cocktailsVoor hoeveel glazen maak je?

Bereiding

4 stappen

Koel het glas vooraf in de vriezer.

Benodigdheden

Boston shaker

Jigger

Citruspers

Hawthorne strainer

Fine strainer

Stap 1Vier delen afmeten
Meet 22,5 ml bourbon, 22,5 ml Aperol, 22,5 ml Amaro Nonino en 22,5 ml vers citroensap af in de shaker.
Stap 2Krachtig koud shaken
Vul de shaker met ijsblokjes en schud 10 tot 12 seconden krachtig.
Stap 3Dubbel zeven in een coupe
Schenk de drank door een hawthorne-strainer en fijne zeef in een gekoelde cocktailcoupe.
Stap 4Puur serveren
Serveer de cocktail direct zonder garnering, zodat de heldere oranje kleur en de schuimrand volledig tot hun recht komen.

Smaakprofiel

Smaakprofiel van de Paper Plane

Een zachte sour waarin de warme karamel en eik van bourbon versmelten met bittere sinaasappel en kruidige grappa-amaro.

Bitter6van 10

Zuur7van 10

Alcoholintensiteit6van 10

Zacht bitterzoet, fruitig en strak fris met een warme houtgloed in de afdronk.

Waarom deze combinatie werkt

Gelijke Delen Vierhoeksverhouding

Bourbon, Aperol, Amaro Nonino en citroensap worden in exact gelijke delen geschonken. Het samenspel tussen maiszoetheid, rabarberbitter, kruidige druiven-grappa en fel zuur is ongekend harmonieus.

Amaro Nonino als Zachte Scharnier

Amaro Nonino brengt tonen van sinaasappelschil, kruiden en gekarameliseerde suiker die de overgang vormen tussen de bourbon en de bitterzoete Aperol. Krachtig shaken met ijs zorgt voor optimale kou en emulsie.

Wanneer en waarbij?

Serveermomenten

AperitiefDinerLaat op de avond

Foodpairing

Eendenlevermousse of paté met brioche

Het rijke gevogeltevet wordt verlicht door het bitterzoete citroenzuur.

Geroosterde vijgen met geitenkaas en honing

Amaro Nonino deelt kruidige en karamelachtige tonen met vijgen.

Harde oude Goudse kaas

Zoutkristallen versterken de vanille en karamel uit de bourbon.

PEDIA

Cocktailpedia

Het succes van Sam Ross in Chicago

Van een popnummer van M.I.A. naar een officiële IBA New Era-cocktail.

The Violet Hour in Chicago

In de zomer van 2008 werd de New Yorkse barman Sam Ross uitgenodigd om de openingskaart van cocktailbar The Violet Hour in Chicago mede vorm te geven. Ross zocht naar een eigentijdse riff op The Last Word, maar wilde werken met Amerikaanse bourbon in plaats van gin.

In zijn eerste experiment gebruikte hij Campari, maar vond het resultaat te scherp en bitter. Door Campari te vervangen door zachtere Aperol en Amaro Nonino Quintessentia (een verfijnde Italiaanse amaro op basis van gerijpte grappa) vond hij de gouden sleutel: een cocktail die tegelijkertijd complex en ongekend toegankelijk was.

De naam en M.I.A.

Tijdens het ontwikkelen van het recept draaide in de bar onophoudelijk het nummer Paper Planes van de Brits-Srilankaanse zangeres M.I.A. Ross doopte zijn creatie prompt tot Paper Plane. De cocktail werd binnen de kortste keren geadopteerd door cocktailbars over de hele wereld en werd in 2020 door de International Bartenders Association (IBA) opgenomen in haar officiële lijst onder New Era Drinks.

Cocktailfamilie

De Sour heeft veel gezichten

Sour

White Lady

De White Lady verenigt kruidige gin en fruitige sinaasappelschil met strak citroensap en een zijdezachte schuimlaag in een gekoelde cocktailcoupe.

Bekijk recept

Sour

Naked and Famous

De Naked and Famous is een briljante moderne klassieker waarin rokerige mezcal, bitterzoete Aperol, kruidige gele Chartreuse en fris limoensap in vier gelijke delen samenkomen.

Bekijk recept

Sour

Lemon Drop Martini

De Lemon Drop Martini combineert zuivere wodka en sinaasappellikeur met fel citroensap, geserveerd in een cocktailglas met een verfijnde suikerrand.

Bekijk recept

Sour

Holland House

De Holland House is een verfijnde historische sour waarin de graantonen van Nederlandse jenever samensmelten met droge vermout, citroenzuur en maraschino.

Bekijk recept

Verder ontdekken

Cocktails die hierbij passen

Moderne klassiekers

Tommy's Margarita

Tommy's Margarita laat sinaasappellikeur achterwege en focust volledig op de agaveplant. Tequila blanco, zuiver limoensap en biologische agavesiroop vormen een strakke, aards-frisse variant.

Bekijk recept

Klassiekers

Pisco Sour

De Pisco Sour is een evenwichtige Zuid-Amerikaanse klassieker waarin aromatische druivenbrandewijn, strak limoensap, suikersiroop en eiwit samensmelten onder een aromatische drup bitters.

Bekijk recept

Klassiekers

The Last Word

The Last Word is een van de meest gelauwerde formules uit de cocktailgeschiedenis. Gin, kruidige groene Chartreuse, Maraschino-likeur en vers limoensap ontmoeten elkaar in vier exact gelijke delen.

Bekijk recept

Bewaar hem in Mijn bar

Houd bij wat je hebt gemaakt, bewaar een notitie en laat bekende voorraad automatisch meerekenen.

Open Mijn Bar

Aantal gemaakte cocktails

Persoonlijke beoordeling

Persoonlijke notitieVoorraad automatisch bijwerkenAlleen ingrediënten met een bekende hoeveelheid worden aangepast.

Verwachte voorraadaftrek

Bourbon22.5 ml
Aperol22.5 ml
Amaro Nonino22.5 ml
Citroensap22.5 ml

Voor 1 cocktailPaper Plane